L'alimentazione del futuro: dalle calorie alle molecole


L'alimentazione del futuro: dalle calorie alle molecoleLe nuove scoperte nel campo della biologia molecolare portano a una maggiore comprensione delle complesse interazioni tra l'essere umano, l'ambiente esterno e tra il cibo e i meccanismi genetico-molecolari post-prandiali. Queste scoperte portano la Scienza dell'alimentazione verso nuove frontiere: la nutrigenetica, la nutrigenomica e la nutrizione molecolare. Un'alimentazione in cui al centro non ci siano più solo le calorie ma le molecole e il loro destino metabolico, ormonale, epigenetico all'interno del corpo umano.
Un futuro che è già realtà grazie alle tante evidenze su come la qualità dei singoli alimenti, cioè la loro composizione in nutrienti e molecole, condizioni il profilo metabolico, ormonale, epigenetico dell'organismo umano ad ogni età. 

 

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16 giugno 2015

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